2 Grise de Saint-Jean - bifère
 

Cotignane, Grisette, Grisette de Montpellier, Observantine grise, Cordelière, Célestine, Grise Madeleine, Grise Savantine, Capoutchin, Métisse grise.

  • C’est un figuier à développement important - de 3.5m à 6m de haut et 7 à 12m d’envergure.
  • Il est autofertile, exigeant en eau, sensible au froid et un peu plus long à mettre à fruits.
  • Il fait des figues fleurs tôt pour une production plus abondante en juillet que pour la deuxième récolte à l'automne (de fin août à septembre).
  • Cette figue bifère est l’une des meilleures.
  • La Grise de Saint-Jean est très grosse, allongée, grisâtre striée de rouge tirant sur le violet, peau très fine.
  • Ce figuier se caractérise par l’abondance de ses fruits et la qualité gustative de leur chair juteuse, sucrée, parfumée, de saveur très fine.
  • Malgré sa peau fine qui la rend fragile au transport, elle a un bon comportement à la pluie.
  • Elle a de multiples utilisations : recommandée  en frais, en confiture, elle se sèche facilement et a une très bonne tenue à la cuisson.
  • La Grise de Saint-Jean est très commune en Provence, décrite dès 1702.