1 William rouge   

Bon Chrétien Williams, D'Angleterre, Bartlett, Bartlett de Boston, Guillaume, Barnet Williams, Bon Chrétien Barnets, Bartlett Williams, Delavault, Charles Durieux, Clara Durieux, Doyenné Clément.

  • Cette variété largement produite dans la culture intensive, n’est pas spécifique de la région mais outre la qualité gustative de ses fruits, il représente un très bon pollinisateur pour la plupart des autres poiriers du verger.
  • Pyrus communis 'Williams' est un poirier facile de culture. C’est un arbre vigoureux et fertile à bois jaune et à floraison tardive.
  • Il peut être utilisé en espalier, en fuseau ou haute tige.
  •  Il est peu sensible aux maladies mais préfère les sols légers, profonds et pas trop calcaires.
  • À la différence de la majorité des poiriers, la Williams ne peut pas se greffer sur cognassier. Il est recommandé de la sur-greffer sur Doyenné du Comice ou Beurré Hardy.
  • La poire Williams rouge est une variété de Williams Bon Chrétien elle est à la fois facile de culture et délicieuse à croquer.
  • Son fruit gros à très gros, est ovoïde allongé ou turbiné, bosselé ou un peu côtelé dans son pourtour
  • Son épiderme est lisse, jaune doré, pointillé de roux, parsemé de quelques marbrures fauves, surtout vers le pédicelle, parfois strié d'un peu de rouge clair à l'insolation.
  • Sa chair fine, fondante, sucrée, peu acidulée, très parfumée et musquée est à l'origine de son succès.
  • De très bonne conservation, le fruit se cueille dès le mois d'août et se conserve parfaitement jusqu'au mois d'octobre soit dans une cave aérée, soit au réfrigérateur.
  • En cuisine, on recommande de l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse lorsqu’elle est crue. Elle supporte aussi très bien la cuisson.
  • Comme souvent, les origines de cette variété sont incertaines. "Bon-Chrétien" doit son nom à François de Paule, un saint homme que Louis XI avait fait appeler sur son lit de mort pour le guérir. De Paule offrit au roi une semence de poirier de sa Calabre natale avec instructions de la planter et d’en prendre grand soin. Le poirier fut baptisé "Bon-Chrétien".
  • Une fois passée en Angleterre à la fin du XVIIe siècle, la Bon Chrétien aurait pris le nom d’un jardinier nommé Williams.
  • Selon d’autres sources, la "Williams" est l’œuvre d’un instituteur du nom de Mr Stair Wheeler habitant à Aldermaston, issue d’un semis naturel dans son jardin vers 1796. Il aurait ensuite fallu attendre le début du XIXe siècle pour que cette variété commence à se répandre grâce à un pépiniériste du nom de Williams de Turnham Green qui aurait laissé une partie de son nom à cette catégorie de poire.
  • Elle fut introduite aux États-Unis, vers 1799, par Enoch Bartlett de Dorchester, Massachusetts et est depuis appelée Bartlett aux USA.
  • En France, c’est seulement vers 1828 que M. Léon Leclerc, ancien député de la Mayenne et pomologiste, introduisit et propagea cette variété dans les vergers français.